Jesenná jablková torta

03.11.2015

Autor / zdroj: Ma Jolie Cuisine

Kategória: Dezerty

Čas prípravy: 60 minút

Čas varenia / pečenia: 45 minút

8 porcií

Ingrediencie:

• Na domáci kompót:
• 300 g jabĺk (cca 3 stredne veľká jablká) olúpané, vykôstkované, nakrájaná na kúsky
• 80 ml vody
• 40 g prírodného cukru
• pár kvapiek vanilkovej arómy
• Na korpus:
• 150g masla
• 3 vajcia
• 120 g cukru múčka
• 120 g prírodného cukru alebo cukru muscovado
• 1 PL vanilkovej arómy
• 160 g hladkej múky
• 2 PL kypriaceho prášku s vínnym kameňom
• 1.5 PL jedlej sódy
• 1 PL mletej škorice
• 1 PL mletého zázvoru
• 150 g jablkového kompótu - pozri vyššie
• 250 g nastrúhaných (olúpaných) jabĺk (cca 2 stredne veľká jablká)
• Na krém:
• 200 g masla
• 50 g cukru múčka
• 80 ml smotany na šľahanie (40 percent)
• Na ozdobu:
• 40-50 g 70% rozpustenej tmavej čokolády
• obľúbená sušienka - rozdrvená

Postup:

1. Uvarte si kompót, pripravená jablká dajte do rajnice a pridajte cukor, vodu i arómu, zahrejte a nechajte cca 15 minút mierne prebublávať. Dajte stranou, až vychladnú zlejte prebytočnú tekutinu.
2. Nechajte rozpustiť maslo, počkajte až vychladne, medzitým prešľahajte vajcia s cukrami a arómu do nadýchané svetlo žltej konzistencie.
3. Rúru predhrejte na 180 st. Dve formy na torty o priemere 15 cm vymažte maslom a vysypte múkou (polohrubou).
4. V inej mise zmiešajte múku, sódu, kypr. prášok, škoricu a zázvor, zmiešajte s vaječnou zmesou - dôkladne premiešajte a pridajte rozpustené maslo, polovicu vychladnutého jablkového kompótu a všetky nastrúhané jablká.
5. Cesto dajte do tortových foriem pol napol a dajte na 45 minút piecť do rúry.
6. Medzitým si môžete pripraviť krém, vo veľkej panvici nechajte rozpustiť maslo - pozor - na miernom ohni a počkajte až začne tmavnúť a objavujú sa bublinky, premiešavajte a počkajte ešte kým maslo nevoňajú tak trochu karamelovo, trvá to cca 10-15 minút. Maslo potom prelejte do misky a nechajte úplne vychladnúť, misku potom preložte do chladničky a po cca 5tich minútach sa na neho pozrite, možno ho budete musieť ešte na chvíľku vrátiť, vyberte ho von v okamihu, kedy začína tuhnúť a vyšľahajte ho, aby bolo svetlo žlté, premiešajte s cukrom a smotanou a krém vráťte do chladničky.
7. Upečené korpusy nechajte úplne vychladnúť. Z chladničky si vyberte krém. Oba dva v polovici rozrežte a na tanier / stojan, na ktorom chcete tortu servírovať položte prvý koliesko korpusu, naneste trochu jablkového kompótu, dajte ďalšie a takto až k poslednému koliesku, na ktoré kompót nedávajte. Akonáhle je krém už celkom povolenější, môžete ho začať nanášať na tortu - spôsob nanášania je na vás, ale krém by mal byť všade dookola :)
8. Ak chcete môžete už takto tortu podávať a ozdobiť ho len pár lístky mäty, môžete ale tiež ešte pridať čokoládovú polevu. Nad vodným kúpeľom rozpustite čokoládu a tortu s ňou podľa fantázie ozdobte, môžete ho tiež potom zasypať rozdrobenou sušienkou.